Sagra dello Jambon alla Brace

Una tradizione nata nel 1969

Fondata oltre cinquant’anni fa dalla comunità di Saint-Oyen, la Sagra dello Jambon alla Brace è uno fra gli appuntamenti gastronomici più longevi, partecipati e caratteristici della Valle d’Aosta.
Nel primo fine settimana di agosto, la fresca pineta di Flassin (a 1.373 metri di altitudine) si trasforma nel cuore della festa, accogliendo residenti e visitatori attorno ai grandi forni a legna accesi per l’occasione.

La cottura alla brace e il piatto della sagra

Il protagonista assoluto è il prosciutto cotto preparato secondo l’antica ricetta locale:

• Cottura a vista: Le cosce di prosciutto sono cotte lentamente a vapore e poi arrostite alla brace in speciali forni alimentati con legno di abete della vallata, irrorate con birra artigianale locale ed erbe aromatiche di montagna (tra cui il genepy)
• Il menù: Il prosciutto è servito caldo, tagliato a fette spesse e accompagnato da polenta fumante (tradizionale o grassa), patate, fagioli stufati e salse tipiche
• Eccellenze locali: negli stand gastronomici è possibile gustare anche formaggi d’alpeggio, dolci tipici valdostani e le birre artigianali d’alta quota Les Bières du Grand-Saint-Bernard.

Atmosfera, musica e attività

Oltre alla cucina, la sagra propone un fine settimana ricco di animazione:

• Musica dal vivo: Orchestre tradizionali, gruppi folkloristici e serate danzanti sotto il padiglione
• Attività per tutti: Tornei popolari (come la pétanque e giochi della tradizione), spazi verdi per i bambini e passeggiate all’ombra della pineta di Flassin.

Informazioni pratiche

• Come arrivare: Strada Statale 27 del Gran San Bernardo (a metà strada tra Étroubles e Saint-Rhémy-en-Bosses).
• Parcheggio: Ampia area di sosta gratuita situata direttamente all’ingresso di Flassin.
• Accesso: Ingresso libero all’area feste e ai concerti; servizio cassa attivo per l’acquisto dei piatti gastronomici e dei menù completi.