{"id":2307,"date":"2026-11-03T12:24:45","date_gmt":"2026-11-03T11:24:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitgsb.it\/faq\/quelles-sont-les-caracteristiques-du-jambon-de-bosses-aop-de-la-vallee-daoste-ou-peut-on-lacheter-et-comment-visiter-lusine\/"},"modified":"2026-11-03T12:24:45","modified_gmt":"2026-11-03T11:24:45","slug":"quelles-sont-les-caracteristiques-du-jambon-de-bosses-aop-de-la-vallee-daoste-ou-peut-on-lacheter-et-comment-visiter-lusine","status":"publish","type":"faq","link":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/faq\/quelles-sont-les-caracteristiques-du-jambon-de-bosses-aop-de-la-vallee-daoste-ou-peut-on-lacheter-et-comment-visiter-lusine\/","title":{"rendered":"Quelles sont les caract\u00e9ristiques du jambon de Bosses AOP de la Vall\u00e9e d&#8217;Aoste, o\u00f9 peut-on l&#8217;acheter et comment visiter l&#8217;usine ?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/la-vallee-des-jambons\/jambon-de-bosses-aop\/\">Le Jambon de Bosses AOP de la Vall\u00e9e d&#8217;Aoste<\/a> est un jambon cru d&#8217;altitude produit et affin\u00e9 \u00e0 Saint-Rh\u00e9my-en-Bosses, \u00e0 1 632 m\u00e8tres d&#8217;altitude. Sa fabrication est attest\u00e9e dans un document comptable datant de 1397, conserv\u00e9 dans les archives de l\u2019Hospice du Grand-Saint-Bernard. Il a obtenu l\u2019appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e en 1996.<\/p>\n<p>Il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de cuisses de porc lourd italien travaill\u00e9es \u00e0 la main, sal\u00e9es \u00e0 sec avec du sel marin et aromatis\u00e9es au poivre, \u00e0 l\u2019ail, aux baies de geni\u00e8vre et au thym serpolet r\u00e9colt\u00e9 sur les versants locaux. L\u2019affinage dure au moins 12 mois (certaines s\u00e9lections pouvant atteindre 24 ou 30 mois) et s\u2019effectue \u00e0 Saint-Rh\u00e9my, o\u00f9 les jambons sont dispos\u00e9s sur des lits de foin de montagne, profitant ainsi de l\u2019air sec et de la ventilation du col.<\/p>\n<p>Le Jambon de Bosses AOP s&#8217;ach\u00e8te et se d\u00e9guste \u00e0 Saint-Rh\u00e9my-en-Bosses, \u00e0 la charcuterie \u00ab Sous le Pont de Bosses \u00bb et \u00e0 la boutique \u00ab <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/ou-manger\/activites-commerciales\/\">La Botecca di Gourmandise<\/a> \u00bb, situ\u00e9e dans le hameau de Predumaz, au 22 Falcoz (t\u00e9l\u00e9phone +39 0165 780611 \/ +39 333 5756350), ainsi que dans <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/ou-manger\/\">les restaurants<\/a> et les boutiques de la vall\u00e9e. L&#8217;atelier d&#8217;affinage De Bosses, situ\u00e9 dans le village, peut \u00eatre visit\u00e9 sur r\u00e9servation par t\u00e9l\u00e9phone ou en ligne, pour les particuliers comme pour les groupes.<\/p>\n<p>Pour en savoir plus sur l\u2019histoire et la production, consultez <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/la-vallee-des-jambons\/jambon-de-bosses-aop\/\">le site consacr\u00e9 au Jambon de Bosses AOP<\/a> et le portail <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/la-vallee-des-jambons\/\">La Vall\u00e9e des Jambons<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"argomento":[692],"class_list":["post-2307","faq","type-faq","status-publish","hentry","argomento-jambon-de-bosses-aop"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/faq\/2307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/faq"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/faq"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/faq\/2307\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"argomento","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/argomento?post=2307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}