{"id":2306,"date":"2026-11-03T12:24:46","date_gmt":"2026-11-03T11:24:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitgsb.it\/faq\/comment-prepare-t-on-le-jambon-grille-de-saint-oyen-qui-le-produit-il-et-quand-a-lieu-la-fete-annuelle\/"},"modified":"2026-11-03T12:24:46","modified_gmt":"2026-11-03T11:24:46","slug":"comment-prepare-t-on-le-jambon-grille-de-saint-oyen-qui-le-produit-il-et-quand-a-lieu-la-fete-annuelle","status":"publish","type":"faq","link":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/faq\/comment-prepare-t-on-le-jambon-grille-de-saint-oyen-qui-le-produit-il-et-quand-a-lieu-la-fete-annuelle\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9pare-t-on le jambon grill\u00e9 de Saint-Oyen, qui le produit-il et quand a lieu la f\u00eate annuelle ?"},"content":{"rendered":"<p>Le <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/la-vallee-des-jambons\/jambon-grille-de-saint-oyen\/\">jambon au feu de bois de Saint-Oyen<\/a> est un jambon cuit au feu de bois de grande qualit\u00e9 (dont le taux d&#8217;humidit\u00e9 est inf\u00e9rieur \u00e0 76,5 %), reconnu comme produit agroalimentaire traditionnel (PAT) de la Vall\u00e9e d&#8217;Aoste. C\u2019est le seul jambon cuit fabriqu\u00e9 sur le territoire r\u00e9gional de la Vall\u00e9e d\u2019Aoste.<\/p>\n<p>Sa fabrication utilise des cuisses fra\u00eeches de porc lourd italien, d\u00e9soss\u00e9es et par\u00e9es \u00e0 la main. La viande est assaisonn\u00e9e de sel, d\u2019herbes alpines, de miel biologique de la Vall\u00e9e d\u2019Aoste et de liqueur de G\u00e9n\u00e9py, puis ficel\u00e9e \u00e0 la main. Elle est soumise \u00e0 une cuisson lente \u00e0 la vapeur pendant 24 heures, puis \u00e0 une torr\u00e9faction \u00e0 la braise dans un four \u00e0 bois aliment\u00e9 par du bois provenant des for\u00eats de la Vall\u00e9e d\u2019Aoste. Pendant sa rotation au-dessus des braises, le jambon est arros\u00e9 en continu de bi\u00e8re artisanale produite \u00e0 \u00c9troubles par <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/les-bieres-du-grand-saint-bernard\/\">Les Bi\u00e8res du Grand-Saint-Bernard<\/a>.<\/p>\n<p>Ce jambon est pr\u00e9par\u00e9 par la charcuterie \u00ab Prosciuttificio 2473 \u00bb \u00e0 Saint-Oyen, dont le nom fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&#8217;altitude du col du Grand-Saint-Bernard. Il se d\u00e9guste en fines tranches en entr\u00e9e ou servi en tranches \u00e9paisses et chaudes, accompagn\u00e9 de polenta ou de pommes de terre montagnardes. La <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/eventi\/sagra-dello-jambon-alla-brace-di-saint-oyen\/\">F\u00eate du jambon grill\u00e9<\/a> est organis\u00e9e chaque ann\u00e9e par la Pro Loco de Saint-Oyen, le premier week-end d&#8217;ao\u00fbt, dans l&#8217;espace vert de Flassin, avec des fours \u00e0 bois et des stands de restauration.<\/p>\n<p>Pour en savoir plus, consultez la page \u00ab <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/la-vallee-des-jambons\/jambon-grille-de-saint-oyen\/\">Jambon grill\u00e9 de Saint-Oyen<\/a> \u00bb et la rubrique \u00ab <a href=\"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/la-vallee-des-jambons\/\">La Vall\u00e9e des Jambons<\/a> \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"argomento":[697],"class_list":["post-2306","faq","type-faq","status-publish","hentry","argomento-jambon-a-la-braise"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/faq\/2306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/faq"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/faq"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/faq\/2306\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"argomento","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgsb.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/argomento?post=2306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}